Kawałek tarty z kajmakiem, bananami, kremem i orzeszkami kojarzy się wielu osobom z cukiernią Grycan. Okazuje się jednak, że podobny deser można przygotować samodzielnie w domu – wystarczy odrobina cierpliwości i kilka prostych składników.
Domowa wersja znanego deseru
Autorski przepis nie pochodzi od właściciela cukierni. To efekt domowych prób odtworzenia charakterystycznego smaku – kruchego maślanego spodu, kajmaku, bananów, puszystego kremu oraz słonych orzeszków i gorzkiej czekolady. Całość dopełnia sos karmelowy.
Składniki na formę o średnicy 26 cm
Kruchy spód
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 3 łyżki cukru pudru
- 1–2 łyżki lodowatej wody
Nadzienie i krem
- 200 g masy kajmakowej
- 3 dojrzałe banany
- 250 g zimnego mascarpone
- 200 ml zimnej śmietanki 30% lub 36%
- 1,5 łyżki cukru pudru
Dekoracja
- garść prażonych, solonych orzeszków ziemnych
- 20 g gorzkiej czekolady
- sos karmelowy lub 2 łyżki podgrzanego kajmaku
Przygotowanie krok po kroku
Mąkę, cukier puder i masło rozetrzeć na kruszonkę, dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto. Jeśli będzie zbyt suche, można dodać łyżkę lub dwie lodowatej wody. Ciasto schłodzić przez 45 minut.
Następnie wyłożyć nim dno i brzegi formy, nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą, grochem lub ryżem. Piec 15 minut w temperaturze 180°C, potem zdjąć obciążenie i piec jeszcze 5–7 minut, aż spód się zezłoci. Wystudzić.
Zimne mascarpone, śmietankę i cukier puder miksować 2–3 minuty, aż powstanie gęsty, puszysty krem – nie dłużej, by nie rozmieszać go zbyt mocno. Na wystudzonym spodzie rozsmarować kajmak, ułożyć grubsze plasterki bananów i wyłożyć krem. Na wierzchu posypać posiekanymi solonymi orzeszkami i gorzką czekoladą, a na końcu polać sosem karmelowym.
Ciasto należy schłodzić minimum 3 godziny przed krojeniem.
Podziel się efektem
Autorka przepisu zachęca do tworzenia własnych wersji tarty w tym stylu i chwalenia się efektami w komentarzach. Wpis opatrzono hashtagami #KGWMorawica, #CośDoKawy, #TartaKajmakowa, #Tarta, #Kajmak, #Banany, #SłonyKarmel, #DomoweWypieki oraz #CiastoDoKawy. Zdjęcie dołączone do publikacji zostało wygenerowane przy pomocy AI.
Źródło: KGW Morawica
Fot. facebook.com
